イエメン モカ・マタリ

 いまだ 野生味あるすばらしい個性のあるコーヒーです。一般には酸味系のコーヒーに位置付けられていますが、DSKではあえて深炒りにしています。
酸味が消えたあたりのシティ・ローストの焙煎。ですが香りはヨーグルトのような甘酸っぱいモカ・フレーバーを醸しだします。
この個性こそイエメン・モカの素晴らしさといえます。 ミルクのようなスムースな飲み口と柔らかな苦味。

YEMEN  MOCHA MATTARI
モカ・マタリ アル・マカ
 ★苦味  ¥ 1,400 /200g

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 イエメンのコーヒーは急峻な山岳地(標高1,000m~3,000m)の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。
イエメンには大きな農園はありません。各産地の零細な農民により農地に点々と栽培されているコーヒーを集荷し選別したものです。

 シティ・ローストの焙煎です。一般には酸味のコーヒーとされていますが、
DSKでは酸味が消えて甘みに変わった瞬間に焙き上げています。
ヨーグルトのような甘酸っぱいモカ・フレーバーと 柔らかな苦味とシルキーな飲み口の
他ではありえない個性ある素晴らしいコーヒーです!

産地:イエメン バニーマタル地区
標高:1,000m以上
品種:在来原種 #15以上
精製:ナチュラル