かつて、このマンデリンの深い苦味に感動して 今、この仕事をしているようなものです。
ですが、それから３０年の間に生産性や樹病対策のため、栽培される品種が大きく代わってしまいました。
それでも、やはり今も 苦味の代表銘柄です。
常に当時の風味に近いマンデリンはないかと探しています。
LINTONG MANDHELING
リントン・マンデリン
★★苦味 ￥１,０００ ／200ｇ
2016 2/12～
在庫:
北スマトラ州、リントン地区から選りすぐったマンデリン。
深めのフル・シティ ローストの焙煎です。
近年のマンテリンに多いクセが少なく、スッキリしたキレのある苦味。
淹れ方のコツ：９０度ほどのお湯で４０秒ほど蒸らし、濃い目に抽出を。
このマンデリンがお好きな方にはこちらもオススメ！
1.フル・シティ ロースト ブレンド
マンデリンを50％ブレンド。往年のスマトラ・マンデリンを標榜したブレンド。
2.インドネシア スラウエシ島
マンデリンと比べて苦味がマイルド 同じ系統のフレーバー
3.ダーク・シリーズ ブレンド各種
もっと より強い苦味を求めるなら。